周榮棠開筑馨居豆花店，希望分享真材實料、純正傳統的甜品與冷飲。（圖／臺南市政府）
臺南向來以豐富的甜點文化聞名，今年臺南市政府觀光旅遊局推出「鹹甜引路臺南味」系列報導，持續介紹臺南糕餅、甜點與職人故事，希望透過地方特色美食，引領旅人深入探索臺南的人文風景。其中，連續多年榮獲米其林必比登推介的「筑馨居」，今年夏天正式推出全新品牌「筑馨居豆花」，不僅為信義街增添新的觀光亮點，也讓傳統古早味豆花再次成為旅客造訪臺南的重要理由。
筑馨居負責人周榮棠表示，開設豆花店原本是退休後的夢想，但多年來不少顧客在品嘗店內餐後豆花後，都希望能有專門販售甜品的店面，因此決定提前實現規劃，將原本作為倉庫的空間重新整理，打造一間充滿臺灣懷舊氛圍的甜品店。
檜木的香氣與滿室古物，走進筑馨居豆花店宛若時光倒回舊日臺灣，喚醒許多人的深刻。（圖／臺南市政府）
店內招牌手工豆花承襲傳統製法，從早年一位豆花老師傅傳授技藝開始，經過無數次反覆嘗試與改良，才逐步掌握手揉豆花的關鍵技巧。即使開店後需求大增，仍堅持少量分批製作，以保留濃郁豆香與細緻綿密口感，因此每日供應數量有限，成為不少饕客搶購的人氣甜品。
遵循古法製作，豆香濃郁、綿密滑順，筑馨居的手工豆花每天限量，要吃動作得快。（圖／臺南市政府）
除了豆花之外，店內販售的菊花茶、青草茶及酸梅湯，同樣講究品質，選用臺南百年中藥店博仁堂提供的原料，再依風味進行調整；紅茶牛奶則採用老牌奶粉調製，希望重現許多人記憶中的經典古早味。
所有品項均一價三十元，價格親民，品質卻絲毫不馬虎，紅茶牛奶、菊花茶喝得到純粹。（圖／臺南市政府）
雖然原料成本較高，周榮棠仍維持銅板價格，希望讓更多民眾都能輕鬆品嚐傳統甜品，也讓這份樸實滋味成為日常生活的一部分。
身為古物收藏家的周榮棠，也將多年收藏融入店內空間設計，包括早期手繪招牌、老式保險櫃、豆花攤車及傳統豬肉攤等珍貴老件，營造濃厚的臺灣懷舊氛圍，希望讓年輕世代認識早年的生活文化，也讓長輩重新找回童年記憶。
其中最受矚目的，則是邀請木雕藝師劉進文，以珍貴的「茄苳入石柳」異木鑲嵌工藝打造店面招牌與價目表，融合書法、美學與傳統工藝，不僅具有藝術價值，也展現臺南地方工藝文化的深厚底蘊，同時見證硓𥑮石街昔日作為茄苳入石柳工藝重鎮的重要歷史。
筑馨居豆花開幕後，每日吸引大量民眾前往品嘗，除了外地旅客，也有不少附近居民及長輩成為固定顧客。周榮棠表示，真正手工製作的古早味豆花越來越少，開店最大的目的並非營利，而是希望分享最純粹、最真實的臺灣傳統甜品，並透過一碗豆花、一杯冷飲，讓更多人找回記憶中的老味道。
觀旅局表示，「鹹甜引路臺南味」系列自今年1月推出以來，持續攜手張耘書老師介紹臺南糕餅文化與職人故事。今年也適逢臺南市糕餅商業同業公會成立80週年，系列報導更具文化傳承意義。
以筑馨居豆花為起點，旅客可規劃一條充滿臺南特色的半日散步行程，漫遊保存清代街屋風貌的信義街、充滿文創與咖啡館的神農街、融合百年市場與設計品牌的西市場，再一路走訪國華街、保安路、永樂市場等經典美食聚落，最後前往河樂廣場散步賞景，感受臺南白天與夜晚截然不同的城市魅力。
觀旅局也邀請民眾持續關注「台南旅遊網」及「台南旅遊」粉絲專頁，掌握更多「鹹甜引路臺南味」系列內容，一同透過甜點文化深入認識臺南的人文風情。
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